2012.07.26 Thursday

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    2010.11.13 Saturday

    クリ茸の収獲

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       昨年の3月頃クヌギ・栗の原木に、クリ茸の菌を植菌しました。
      穴明

      長野県の秋山種菌研究所から購入したクリ茸の駒菌


      穴を明けた原木に駒菌を打ち込みます。


      植菌した原木は陽の当たらない木の下に半分ほど土中に埋めます。
      植菌した年はクリ茸は発生しません。次の年の秋から冬にかけて発生します。
      気温が下がり、かなりの降水があり、くり茸が出てきました。


      収獲したクリ茸の傘部分は強くつかむと割れます。
      表面はナメコのようなヌルヌル感は無く、シットリとしています。


      調理の方法は豊富です。
      今日は衣を付けて天婦羅でサクット。


      跳び鉋が特徴の小石原焼に盛付け。
      ビールに良く合う
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